Ramón Sáenz, Recuerdos de la infancia

Ramón Sáenz, Recuerdos de la infancia.
Uvas procedentes de viñedos plantados entre 1910 a 2007, en los que se practica la agricultura ecológica.
Variedades 80% Viura y 20% Malvasía
La uva se recoge manualmente, por la mañana buscando que estas mañanas sean lo más frías posibles. Se realiza el prensado y se fermenta a temperatura controlada a 14ºC