ADUNA BLANCO FERMENTADO EN BARRICA

VENDIMIA Y VIÑEDO:

Elaborado de nuestros viñedos plantados en vaso que datan de 1925.
Las uvas Viura se recogen de la zona de cabezadas de nuestros viñedos tintos más antiguos, la zona más alta del viñedo y de suelo menos fértil, donde se plantaban antaño las cepas de uva blanca.
2 Ha totales de viñedos blanco variedad Viura. Se recorren 20 viñedos para elaborar este vino.
Tras sufrir una vendimia tardía, los racimos de uva 100% Viura se recogen manualmente seleccionando los idóneos en el viñedo.
Responsables de Viticultura: Oskar Martinez Pascual de la Llana y su sobrino, Iosu Martinez Garmendia.

NOTAS DE ELABORACION:

Elaborado en barricas de roble nuevo francés. 1er uso.
La fermentación alcohólica da paso una vez obtenido el mosto limpio.
Rango de temperaturas de fermentación de 15ºC a 18ºC durante 17 días.
Crianza sobre lías durante 4,5 meses.
Responsables de enología: Fernando Martinez Pascual de la Llana y su sobrina, Lara Martinez Martinez.

PRODUCCIÓN:

1500 botellas de 0.75L – EDICION LIMITADA

CATA:

De color amarillo pajizo con tonos dorados, limpio y brillante. En nariz las notas de uva madura junto con las tropicales a piña, mango y pera, miel y tostados de la madera. En boca la sensación de frescura y la ligera sensación amaderada predominan junto a los aromas ya mencionados.

MARIDAJE:

Complementa a la perfección rissotos elaborados, carpaccios o tartares. Mariscos y pescados son ideales. Para acompañar aperitivos, ideales con Ibéricos y quesos suaves.