ADUNA BLANCO JOVEN

VENDIMIA Y VIÑEDO:

Elaborado de nuestros viñedos plantados en vaso que datan de 1925.
Las uvas Viura se recogen de la zona de cabezadas de nuestros viñedos tintos más antiguos, la zona más alta del viñedo y de suelo menos fértil, donde se plantaban antaño las cepas de uva blanca.
2 Ha totales de viñedos blanco variedad Viura. Se recorren 20 viñedos para elaborar este vino.
Tras sufrir una vendimia tardía, los racimos de uva 100% Viura se recogen manualmente seleccionando los idóneos en el viñedo.
Responsables de Viticultura: Oskar Martinez Pascual de la Llana y su sobrino, Iosu Martinez Garmendia

NOTAS DE ELABORACION:

Elaborado en tanque de 10.000L de acero inoxidable.
La fermentación alcohólica da paso una vez obtenido el mosto limpio y se realiza en frío para evitar la evaporación de los aromas.
Rango de temperaturas de fermentación de 12ºC a 15ºC durante 19 días.
3 semanas sobre sus lías finas tras finalizar la fermentación.
Responsables de enología: Fernando Martinez Pascual de la Llana y su sobrina, Lara Martinez Martinez.
PRODUCCION: 8.000 botellas de 0.75L

CATA:

De color amarillo pálido con tonos verdosos, limpio y brillante. En nariz las notas de uva madura junto con las tropicales a piña, mango y pera, manzana verde e hinojo nos dan la sensación de frescura que en boca se multiplica y profundiza.

MARIDAJE:

Complementa a la perfección platos de arroz, carpaccios o tartares. Mariscos y pescados asados son ideales. Para acompañar aperitivos, ideales con Ibéricos y quesos suaves.