Gaubela

Vino Tinto Tempranillo de cepas de 84 años.

Un vino que nace de noche, así lo indica su nombre, Gaubela, es una palabra en Euskera que significa trasnoche (por la noche y velar). Después de terminar la fermentación durante 12 días, se realiza un pisado de la uva dentro del depósito, como se hacía antes; cuando termina el día, se colocan pequeños recipientes de madera bajo del depósito y se recoge durante la noche todas las gotas de vino, procedentes de la presión que ejercen unas uva contra las otras, consiguiendo a la mañana siguiente unos 300 litros de un vino tremendamente exclusivo, complejo y único.

Este tempranillo de cepas de 84 años estará en barrica francesa durante el tiempo que marque mi boca y mi nariz (por cata , palabras de Norberto Miguel Aguillo).

Al paladar , taninos muy aterciopelados y grasos con sensación de volumen.