Lore de Ostatu

Enología: Iñigo Sáenz de Samaniego
Viticultura: Ernesto Sáenz de Samaniego/ Iñigo Sáenz de Samaniego
Región: D.O.C Rioja, Zona Rioja Alavesa.
Viñedo y orografía:
El viñedo más fresco. Fermentado en cuba de roble y madurado con sus lías durante 6 meses. Elaborado con igual cantidad de Viura y Malvasía procedentes de un viñedo muy especial «Valcavada», plantado en 1957, localizado dentro del Biotopo Protegido de las lagunas de Laguardia y con orientación norte, hacia la Sierra de Cantabria. Un blanco que nos muestra una perfecta declaración zonal y de identidad.
Suelos arcillosos calcáreos, muy pobres en pendientes orientadas al sur.
La estructura del subsuelo esta formada por varias capas de roca blanca.

Climatología:

Clima mediterráneo con gran influencia Atlántica. Diferencias extremas invierno-verano
Precipitaciones: 524 litros
T ª Medias: min. 7,2 ºC/ máx.17,3 ºC/ media 12 ºC
Días de lluvia: 113
Radiación global: 5283 MJ/m2
Tª media del suelo: 10,08 ºC
Humedad media: 72,24%

Viticultura:

50% variedad viura, 50% malvasía.
Viñedos de 50 a 80 años
Densidad de plantación: 3.000 cepas/Ha.
Poda en vaso.
Producción: 6.300 Kg/Ha.
Vendimia manual en cajas de 15 kg el 1 de Octubre de 2010.

Elaboración:

Despalillado y maceración durante 5 horas a baja temperatura.
El mosto con las lías fermenta en barrica de 500 l durante 28 días a 15-16 ºC.
Conservación en barrica con sus lías hasta el embotellado. Estabilización en frío natural.
Filtración sólo para procesos de estabilización tartárica.
Embotellado el día 12 de Abril de 2011.

Análisis:

Alcohol: 13,25 %
Acidez total: 5,68 gr/l
PH: 3.08
Acidez volátil:0,39 gr/l

Notas de cata

Pálido y brillante color con reflejos verdosos y dorados. Aromas de frutas frescas (manzana verde) y hierba recién cortada (hinojo) con una expresión muy fina y elegante de la variedad. Muy fresco y equilibrado en boca, graso y con dimensión, largo. Gran equilibrio con los tonos de barrica, intensidad frutal y calidez.

Producción:1.580 botellas (75 cl.)