Jaun de Alzate Crianza

MEDALLA DE BRONCE CHALLENGE INTERNATIONAL DU VIN, 2010.

MEDALLA DE PLATA «TEMPRANILLOS AL MUNDO» PARIS 2008

Elaborado con uvas de su propio viñedo con edades comprendidas entre los 35 y 45 años. La vendimia se realiza de manera manual realizando una primera selección en campo de los mejores racimos.

Después del despalillado, la fermentación tiene lugar en depósitos cilindro-cónicos de acero inoxidable a temperatura controlada donde permanece durante 14 días más de maceración o encubado. En este tiempo se realizan remontados diarios y «delestage».

Un prensado suave en prensa vertical a baja presión lo prepara para introducirlo en las barricas y someterlo a su crianza en madera, reposará en ellas durante 18 meses. Antes de su puesta en el mercado la bodega lo mantiene afinándose en botella durante 6 meses más antes de salir al mercado.

Recomendamos su consumo acompañando caza menor, carnes a la brasa, aves de corral, .. a una temperatura ideal de 16º C