Ramón Sáenz PEQUEÑO BASTIÓN

Pequeño viñedo, apenas 1800 m2, rodeado por un muro construido cuan fortaleza con las piedras que se encontraron al preparar el terreno.

PARCELAS: Una única parcela situada en Baños de Ebro, Rioja Alavesa.

VIÑEDOS: Pequeña parcela rodeada por un muro, suelo arcillo-calcáreo. Tamaño de baya especialmente pequeña, en tempranillo general-mente 1,5 gr o inferior. Rendimiento medio de 3000 kg/Ha.

VITICULTURA: Se practica la agricultura ecológica certificada mediante organismo de control.

VARIEDADES. 85% Tempranillo y 15% Garnacha.

VENDIMIA: Manual, se transporta la uva en cajas de entre 10 a 15 kg.

ELABORACIÓN: 100% despalillado, 60% con maquina y 40% a mano grano a grano. Control de temperatura para mantener la expresión frutal, con pisado y remontado diario. Criando en barrica de roble francés, tiempo según la añada.