CEPRUS

Denominación: D.O.Ca. Rioja
Variedades: 100%Tempranillo.

Grado alcohólico: 14,0 %

Edad Viñedo: entre 15 y 30 años.
Producción Anual: 50.000 botellas
Vinificación:
La uva procede de viñedos sostenibles.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La fermentación alcohólica dura 10 días y es a 25 ºC una temperatura no muy alta con el fin de mantener el mayor número de aromas propios de la uva, con varios remontados diarios para obtener mayor color. Una vez finalizada se prensa sutílmente con la ayuda de la prensa vertical. Más tarde y de forma espontánea ocurre la fermentación maloláctica que nos ayuda a mejorar la acidez del vino. Tras esto el vino ya terminado pasa sin ningún tratamiento a barricas americanas donde transcurre 12 meses.
Este vino no ha sufrido ninguna estabilización que dañe la calidad y la personalidad del vino de forma que pueden aparecer algún precipitado de bitartratos, que en cualquier caso no es nocivo para la salud ni es señal de mal manejo del vino sino del respeto por el producto.

Notas de cata:

Color: Granate.
Nariz: Las primeras sensaciones son de vainilla, madera ahumada procedentes de su paso por barrica para dejar paso a la fruta roja propia de la uva.
Boca: Vino equilibrado con paso fácil en boca y retrogusto afrutado.

Temperatura de Servicio: 16ºC-18ºC.

Maridaje: Quesos, carnes rojas .