RETORNO A LOS PALOMARES

Denominación de Origen: Rioja
Variedades: 70%Tempranillo+30% Graciano.

Grado alcohólico: 15 %

Edad del Viñedo: El tempranillo fue plantado en 1945 y en 1985 mientras que el graciano se plantó con el cambio de siglo (año 2000).
Terreno: Vino procedente de 1 parcela de cuatro terrazas, con Cultivo Sostenible, situada en el paraje denominado “Palomar” de Lapuebla a una altitud entre 450 y 520 m, con un suelo arcillo calcáreo.
Elaboración: Despalillado. Fermenta en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC, con una maceración de 20 días. Se prensa en una prensa de tipo vertical, que mantiene la calidad en el proceso. A continuación pasa 13 meses en barricas de roble 100% francés y a la salida, previo al embotellado, permanece durante unos meses en depósito de cemento. Este vino no sufre tratamientos agresivos de estabilización por lo que es posible que aparezca algún precipitado natural.

NOTAS DE CATA

Nariz con buena sensación afrutada con finura y equilibrio. Boca fresca y larga con final torrefacto.

Temperatura de Servicio: 16ºC-18ºC
Gastronomía: se recomienda con jamón serrano, carne roja, carnes asadas y caza.