ADUNA CRIANZA

VENDIMIA Y VIÑEDO:

Elaborado de nuestros viñedos en espaldera de 60 años de edad.
30 Ha totales de viñedos propios variedad Tempranillo. Cultivados bajo la viticultura de Producción Integrada durante más de 10 años y en Agricultura Ecológica durante 5.
Vendimia manual con selección en viñedo de los racimos idóneos.
Responsables de Viticultura: Oskar Martinez Pascual de la Llana y su sobrino, Iosu Martinez Garmendia.

NOTAS DE ELABORACION:

Elaborado en tanque de acero inoxidable de la forma tradicional aprendida de nuestro padre y mentor: José Martinez Aduna.
Elaboración tradicional de la uva despalillada. Remontados y battonages periódicos durante el proceso fermentativo.
Rango de temperaturas de fermentación de 19ºC a 24ºC durante 11 días.
Maloláctica en barricas de roble francés (60%) y americano (40%) y estancia en las mismas durante 12 meses. Posteriormente, 15 meses en botella.
Responsables de enología: Fernando Martinez Pascual de la Llana y su sobrina, Lara Martinez Martinez.

CATA:

100% Tempranillo.
En vista es intenso y limpio, denota estructura antes de pasar por boca. Color cereza picota con cierta intensidad y brillo. El paso por nariz y boca es suave, con la madera y la fruta perfectamente integradas, dejando toques de cierta madurez y tostados finos. El buque insignia de la familia.

MARIDAJE:

Complementa a la perfección platos carnes rojas a la brasa: ternera, cordero o cerdo. Mariscos combinan muy delicados con él. Ensaladas templadas y variadas son ideales.