Capricho de Landaluce Selección

Para la elaboración de este vino, realizamos una serie de selecciones: una primera de viñedos, una segunda de racimos y una tercera de barricas. La vendimia se realizó a mano en pequeñas cajas de 20 kg. Una vez en bodega se procedió a una nueva selección, la de racimos en mesa.
Las uvas empleadas en su elaboración, procedentes de viñedos de más de 80 años, realizaron la fermentación por separado en cubas de roble francés de 500 litros. La fermentación y posterior
maceración se prolongaron durante 2 semanas.
Realizó la fermentación maloláctica y la crianza en barricas nuevas de roble francés procedentes de diferentes tonelerías, donde permaneció 18 meses.
Terminado este proceso de crianza, el vino se embotelló directamente sin ser sometido a procesos de estabilización ni filtración.

NOTA DE CATA:

Aspecto: cereza picota muy intenso.
Aroma: aroma de buena intensidad, con intensos recuerdos de madera tostada, bien respaldada por un potente fondo frutal, notas minerales, especiadas y balsámicas.
Boca: goloso en la boca con buena estructura, acidez correcta, gran intensidad frutal y un final largo, potente, envuelto en suaves taninos. Se saborean notas tostadas y cremosas. Muy expresivo.

OTRAS CARACTERÍSTICAS:

Nombre de los viñedos: fuente de espino, carravalseca y san lázaro.
Tipo de suelo: arcillo-calcáreo.
Variedades de uva: 100% tempranillo.
Viñedos: situados en laguardia, de más de 80 años.
Fecha de vendimia: 30 de septiembre de 2006.
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés.
Contraetiqueta: rioja genérica (de su cosecha).
Tipo y capacidad de botella: borgoña de 75 cl.
Grado: 14º.
Consumo: magnifica sus características y potencial aromático si se realiza una aireación previa al consumo (una hora) y llega a la copa a temperatura ambiente (16º). Marida estupendamente
Con platos de caza de pluma, carnes rojas y blancas, carré de cordero y quesos curados.